2024年生物科学技术学院科技成果汇编————一种酿制增香葡萄酒的酵母菌及用途和方法

成果简介：

拥有专利菌株，葡萄牙棒孢酵母 lys225（Clavispora lusitaniae lys225），已于2019 年 11月 11 日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会葡萄微生物中心，保藏号为 CGMCC No.18933。

无硫发酵工艺独特，启动发酵快速，果酒的酸度显著提高，减少发酵过程中的杂菌污染，提高无硫发酵的成功率，显著抑制葡萄酒中甲醇的产生。

果酒酒精度大 13.5-15.0 度，果酒骨架稳定，花色苷保持远，果酒的香气柔和馥郁，色泽浓郁，口感上佳。

成果展示：

知识产权：

转化方式：完全转让；技术入股；独占许可

技术成熟度：市场化产品阶段

市场分析：

2021年，委托湖南省怀化中方南方葡萄沟酒庄试产 10 吨刺葡萄半甜型红酒，获得成功，经国家级资质机构检测产品质量合格。

该产品适合年轻人，老年人饮用。特别适合公司企业年会、单位福利、婚宴用酒，市场前景很好。

团队情况：