邹冬生教授，2007年全国优秀教师， 1988年3月毕业于联邦德国霍恩海姆大学，获生态学博士学位。现为湖南农业大学生物科技学院生态学博士点领衔人、生态研究所所长、校学位委员会委员和学术委员会委员，中国生态学学会理事、中国农业专家咨询团专家，长沙、常德、湘西自治州等十余处政府部门的顾问。
邹冬生教授先后承担了国家科技攻关“龙须草生物制浆技术中试”、国家西部开发重大专项“湘西自治州农林复合模式与退耕还林关键技术研究”、 国家“863”计划“生物法提取天然植物纤维”等多个国家和省部级科研项目。在国家和湖南省重大科技攻关计划立项资助的“龙须草高效利用技术研究”中，经专家组技术鉴定，“首次在世界上成功研制出高效节能型龙须草生物制浆技术总体达到同类研究的世界先进水平”，该项目获得湖南省科技进步二等奖，其延伸研究已得到国家“863”计划立项资助。其主持开发的“荒山坡地植被恢复技术”的成果应用改变了南方植被恢复靠植树造林的传统技术路线； “湘西特色农业生产技术研究与示范”的成果应用通过产业化集成，使茶叶、烤烟、百合、龙须草成为当地主导产业，带动当地1.2万余户农民脱贫致富，该项目获得了湖南省科技进步三等奖，湘西土家族苗族自治州人民政府为此特为他记“二等功”1次。邹冬生教授还在《中国生态农业学报》、《草业学报》、《求索》和Soil Use & Management 等国内外知名学术刊物上发表了学术论文70余篇。
邹教授对教育事业满腔热忱，把生态教育发展理念与湖南农业大学东方科技学院的发展结合在一起，全面实践生态教育发展观，在高等教育战线辛勤耕耘，教学研究结出丰硕成果。他建立的“生态学概论”全新知识体系提升了生态学的相关理论平台；主持编写国家“十一五”规划教材《城市生态学》；主编和参编了《生态学概论》、《农业生态学》等6本教材，其中《农业生态学》被评为湖南省精品课程，并列为生态学省级重点学科。《农业生态学》课件获第二届湖南省高等学校多媒体教育软件大奖赛三等奖，并被贵州大学农学院等3所大学应用。
邹冬生教授运用先进的教学理论，教书育人。先后为本科生、硕士生和博士生讲授《生态学概论》、《农业生态学》、《生态工程学》等17门课程，他指导毕业的硕士研究生已有23人（其中18人考上博士生），指导的博士研究生也已达12人，35名硕士和博士研究生中考核获得优秀的达到11人。邹冬生教授先后荣获1992年霍英东基金会 “青年教师奖”、 2001年湖南省教育厅“优秀留学回国人员”称号、2006年湖南农业大学 “十佳研究生导师”称号、2007年“全国优秀教师”荣誉称号。